Kuchen aller Art » Sommer-Naked Cake mit Karotte und Limette

Zutaten für den Karottenkuchen:
- 300 g Karotten, püriert und abgekühlt
- 200 g Sonnenblumenöl
- 400 g (Rohrohr-)Zucker
- 1 TL Salz
- 8 Eier
- 500 g Mehl
- 6 EL Speisestärke
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung:
1. Etwa 450 – 500 g Karotten, schälen, weich kochen, davon dann 300 g abnehmen
und mit einem Pürierstab klein pürieren, auskühlen lassen (das kann man auch schon am
Tag davor oder so machen)
2. Die Rundform einfetten und mit Paniermehl bestreuen, damit der Kuchen nicht
festklebt
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen
4. Öl und Zucker etwa zunächst auf kleinster Stufe, dann etwa 5 Minuten auf höchster
Stufe des Handrührgeräts verquirlen, Eier hinzugeben und solange weiterschlagen bis
die Masse richtig schön cremig, nicht mehr in der Schüssel rumfließt und die Farbe
deutlich heller geworden ist (umso besser geht Euer Kuchen danach auf)
5. Jetzt Mehl, Backpulver, Stärke und Salz gut unterrühren und zuletzt den
Karottenbrei
6. Die Rundform mit der Masse befüllen (Sie sollte nur bis max 60 Prozent gefüllt
werden) und alles in den Backofen geben
(Der Kuchen backt etwa 50 – 60 Minuten, wenn Ihr Muffins macht brauchen die etwa 25 –
30 Minuten)
7. Stäbchenprobe machen: der Kuchen sollte nicht mehr klebrig oder feucht im
Inneren sein
8. Aus dem Backofen holen und abkühlen lassen, er sackt in der Mitte nochmal etwas
zusammen. Sollte sich (wie bei uns) eine kleine Spitze in der Mitte gebildet haben, könnt
Ihr die nachher einfach sauber abschneiden
9. Komplett auskühlen lassen
10. Dann mit einem großen Brotbesser den Teig in 3 Teile schneiden – die einzelnen
„Platten“ auf einen flachen Teller schieben (dieser sollte groß genug sein und keinerlei
Umrandung haben
Zutaten für das Limetten-Frosting:
Zutaten:
- 3 Bio- oder ungespritzte Limetten
- 175 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 250 g weiche Butter
Tipp: Das Frosting bereitet Ihr gleich zu nachdem ihr den Kuchen in den Backofen
geschoben habt, dann kann es im Kühlschrank wieder fester werden, während der
Kuchen abkühlt.
Zubereitung:
1. Schale von der Limette hobeln, Saft auspressen
2. Alle Zutaten Limettensaft, Limettenschale, weiche Butter, Zucker, Frischkäse in
eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Creme
verrühren. Es sollten keine „Bröckchen“ oder „Stückchen“ mehr drinnen sein.
3. In den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen, dass die Butter die Masse
wieder etwas festigen kann, sonst hat die Creme nicht genug Standkraft für die
Kuchenteile dazwischen
4. Creme vor dem Verarbeiten etwa 5 -10 Minuten eher aus dem Kühlschrank holen,
damit sie nicht ganz fest ist
5. Zuerst etwa 1 Drittel auf die unterste Schicht des Kuchens streichen, dann die
nächste Kuchenschicht vorsichtig darauf setzen, dann wieder Creme, dann wieder
Kuchen und dann könnt Ihr Euch überlegen wie Ihr die Oberseite dekorieren wollt. Müsst
Ihr komische oder abgenommene Stellen des Deckels verdecken, könnt Ihr noch etwas
Creme darauf streichen oder mit einem Spritzbeutel schöne Formen aufspritzen,
außerdem schmeckt frisch gehobelte Karotte sehr gut nochmals oben drauf
6. Den Kuchen nun wieder in den Kühlschrank stellen bis zum Servieren