Man nehme: - eine großbauchige Aubergine (ich habe eine fast runde) in 1 cm breite Scheiben geschnitten - halb soviele 1 cm Scheiben Mozzarella - hauchdünne Scheiben Salame piccante (oder Chorizo) - Salz, Pfeffer - Olivenöl 1. Die Auberginenscheiben salzen und 1-2 Stunden Wasser verlieren lassen 2. die Scheiben gut abtupfen (sollen nicht mehr salzig sein) 3. in einer Pfanne (am besten einer Grillpfanne) die Auberginenscheiben gut in Olivenöl anbraten und danach wieder herausholen und ein kleines Bisschen abkühlen lassen (Pfanne auf dem Herd lassen!!!) 4. die Auberginenscheiben immer zu Päarchen zusammenlegen 5. eine größenmäßig ungefähr passende Mozzarellascheibe auswählen und zwischen die Auberginenscheiben leben (bzw. die eine erst am Ende auf den fertigen "Stapel" geben 6. ein Bisschen Pfeffer auf den Mozzarella geben (salzen nicht notwendig, v.a. wenn Salami daraufkommt, denn diese ist ja auch salzig) 7. passend viele Salamischeibchen auf den Mozzarella geben 8. die zweite Auberginenscheibe des Päarchens nun daraufgeben 9. in der Pfanne nochmals kurz erhitzen und aus der Pfanne nehmen bevor der Mozzarella zu laufen anfängt --> Warm servieren!!!!
Rezeptewelt
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29.12.2022 14:40
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