Zutaten für ca. 5 - 7 Scheiben Brot: - 90g Bio-Belugalinsen, abgewaschen - 1 mittelgroße , rote Zwiebel, in Stücke geschnitten - 280ml Gemüsebrühe - 4 EL normaler Balsamico und nochmals 1 EL Balsamico am Ende, z.B. Carandini Bio - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Puderzucker - 1 EL Olivenöl und nochmals 1 EL Olivenöl am Ende - Blätter von 4 Stängeln Petersilie, in feine Streifen geschnitten - je 1 Prise Salz und Pfeffer - 1 halbe rote Paprika, entkernt und in winzige Würfelchen geschnitten - 1 kleine, halbe rote Zwiebel, in winzige Würfelchen geschnitten1. Zwiebeln in 1 EL Olivenöl anbraten 2. Linsen hinzufügen 3. Zucker hinzufügen und so die Zwiebeln bzw. Linsen leicht karamellisieren 4. Mit 4 EL Balsamico ablöschen 5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 – 30 min leicht köcheln lassen bis die Linsen weich sind 6. Alles pürieren 7. Nochmals 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Tomatenmark, Salz, Pfeffer unterrühren und abkühlen lassen 8. Rohe Paprika- und Zwiebelwürfelchen und Petersilie hinzugeben, durchmengen, anrichten Evtl. etwas Paprika, Petersilie, Zwiebeln zum Anrichten aufsparen und nochmal etwas Pfeffer und Salz über die angerichteten Brotscheiben mahlen! Als Brot hab ich hier Kartoffelbrot verwendet. Mit Schwarzbrot, Vollkornbrot und Co., glaube ich, schmeckt er besser als mit Weißbrot. Also... ran an den Pürierstab und rauf aufs Brot!
Rezeptewelt
Thema drucken
29.12.2022 13:16
Antworten
