Kuchen aller Art » Kirsch-Streusel-Kuchen

Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser etwa 20cm):
Für den Boden:
- 50g Butter
- 50g Zucker
- 1 großes Ei
- 250g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Glas Kirschen (Kirschsaft nicht weggießen!)
- 25g Zucker
- 25g Speisestärke
Für die Streusel:
- 65g Butter
- 30g Zucker
- 1 Päckchen-Vanillezucker
- 75g Mehl
Zubereitung:
Eine Springform zunächst mit etwas Butter einfetten und bemehlen.
Danach den Boden herstellen. Dafür Butter, Zucker und das Ei mit Knethaken
aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zügig unter den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zu weiteren Verarbeitung
ruhen lassen.
Die Kirschen abtropfen lassen, dabei etwa 250ml Kirschsaft auffangen. Diesen Saft mit
25g Zucker in einem Topf aufkochen lassen. 25g Speisestärke mit drei Esslöffeln Wasser
anrühren und zum Kirschsaft geben. Einmal aufkochen lassen und die Kirschen dazu
geben. Bei mittlerer Hitze gut drei Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder
umrühren.
Den Teig nun aus dem Kühlschrank holen und in zwei Teile teilen. Einen Teil des Teigs
auf den Boden der Springform drücken. Mit dem anderen Teil einen etwa zwei Zentimeter
hohen Rand andrücken.
Die Kirschen auf dem Boden verteilen.
Zuletzt die Streusel kneten. Dafür alle genannten Zutaten ein einer Schüssel mit den
Händen grob verkneten und auf den Kirschen verteilen.
Den Kirsch-Streuselkuchen bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten
backen.
Aus dem Ofen nehmen und am besten drei bis vier Stunden, idealerweise über Nacht,
auskühlen lassen.
Fertig in 80 Minuten (ohne auskühlen)!