Pies » Amerikanischer Caramel Apple Blondie Pie

Zutaten für eine Pie-Form mit 28 cm Durchmesser und einem mind. 3 cm hohen Rand!!
Boden:

80 g Butter
80 g Palmin soft
1 TL Salz
250 g Mehl
60 ml Wasser, eiskalt
Füllung 1:

6 Äpfel; wir: Jamba69
2 EL Mehl
110 g braunen Zucker
60 g Butter
125 ml Wasser
Füllung 2:

330 g braunen Zucker
165 g Butter
190 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
3 Eier Gr. L
3 EL Armagnac
90 g Haselnüsse, gemahlen
Sauce:

250 ml Cidre
220 g braunen Zucker
115 g Butter
60 ml Sahne
Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden verkneten, in Folie einschlagen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel nochmals der Länge nach durchschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zucker und Mehl mischen. In einem großen Topf die Butter zerlassen, Apfel-/Zuckermischung und Wasser zugeben; Deckel auf den Topf legen. Die Äpfel bei mittlerer Temperatur köcheln bis sie beginnen weich zu werden. Das verbliebenen Wasser-/Saftgemisch sollte jetzt angedickt sein. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel vollständig auskühlen lassen.

Für die 2. Füllung die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Butter schmelzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Armagnac, Eier, geschmolzene Butter kräftig aufschlagen. Geröstete Nüsse unterrühren.

Den Pieteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Nudelholz den Teig auf Backpapier zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Teig mit Hilfe des Backpapiers in die gefettete Pieform stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Den Rand des Teiges vorsichtig in die Form drücken.

2/3 der Apfelmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.Nussmasse darauf gießen,Apfelmasse auf der zweiten Füllung verteilen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Unterhitze (falls das nicht möglich ist, bei einer Einstellung Unter-/Oberhitze die Kuchenform möglichst weit unten im Ofen platzieren) 70 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.