Gebäck aller Art » Amerikaner (DDR-Rezept)

75 g Butter
175 g Zucker
nach Belieben Vanille oder Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Ei
8 g Hirschhornsalz ca. 2 TL, gibt es zur Weihnachtszeit und in der Apotheke
250 ml Milch
500 g Mehl
Glasur
150 g Puderzucker
nach Belieben Zitronensaft
150 g Fettglasur oder Schokolade
Anleitungen
1. Das Hirschhornsalz in 1-2 EL Milch auflösen.
2. Butter, Zucker, Vanille/Zitronenschale und Salz verrühren, bis die Masse cremig-weißlich
ist. Das Ei hinzufügen und so lange rühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat.
3. Milch und Mehl abwechselnd zügig unter die Buttermasse rühren, dabei ggf. zu den
Knethaken wechseln. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Amerikaner hart und
trocken. Zum Schluss kurz das aufgelöste Hirschhornsalz zugeben. Der Teig ist sehr fest.
Nun nicht mehr am Teig naschen – das ist wegen dem Hirschhornsalz ungesund.
4. Mit zwei in Wasser getauchten Löffeln etwas Teig abstechen und kleine Häufchen (ca. 3-
4cm Durchmesser) auf das Blech setzen. Dabei mind. 6cm Abstand lassen, da die
Amerikaner sehr breit laufen (wenn man eine Cookie-Matte besitzt, braucht nicht so viel
Abstand gelassen werden). Mit einem nassen Messer die Häufchen schön rund streichen.
Hinweis: Der Teig ist sehr fest. Bei mir waren weder Versuche mit dem Spritzbeutel noch
mit einem Eisportionierer erfolgreich, um das Dosieren einfacher zu machen.
5. Die Amerikaner bei 170° Umluft/Heißluft ca. 15-20min hell backen – so lassen sich zwei
Bleche gleichzeitig backen. Wer keine Umluft/Heißluft hat, kann auch bei 200°
Ober/Unterhitze backen, dann aber jeweils nur 1 Blech gleichzeitig. Die Amerikaner sind
fertig, wenn die Ecken minimal golden werden und der Teig bei leichtem Druck mit dem
Finger federnd nachgibt. Bitte die Ofentür erst bei Ende der Backzeit öffnen und den
Dampf gut abziehen lassen, da dieser sehr unangenehm riecht (enthält Ammoniak).
6. Die Amerikaner auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Puderzucker mit wenig Zitronensaft oder Wasser zu einem dicken Guss verrühren und die
Unterseite der Amerikaner damit bestreichen. Die Schoko-Fettglasur schmelzen (bzw.
Schokolade schmelzen und temperieren) und die Amerikaner damit überziehen.