Brot und Brötchen » American Sandwichbrot

2 Päckchen Trockenhefe
700 ml Wasser
warm
50 g Zucker
1 EL Salz
50 g Butter
700 g Mehl Type 405
700 g Mehl Type 550
3 EL Butter
geschmolzen zum Bestreichen
1. Das Wasser mit der Hefe vermischen und 3 Min. stehen lassen.
2. Wasser, Zucker, Salz, Butter und Mehl hineingeben und zu einem glatten Teig kneten lassen,
das dauert ca. 10 Min.
3. Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen. Die Formen, Kasten, einfetten.
4. Dann die Luft ausstoßen bzw. noch einmal kneten. Den Teig halbieren. Jede Teighälfte zu
einer glatten Rolle bearbeiten und jeweils in die Backform geben.
5. Die Backformen abdecken und den Teig noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
6. Den Ofen auf 200°C Umluft erhitzen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig mit etwas
geschmolzener Butter bestreichen. Für 30-35 Minuten backen.
7. Das American Sandwichbrot aus dem Ofen holen und mit der geschmolzenen Butter
bestreichen, 10 Min. ruhen lassen und dann aus der Form holen und auf einem Gitter
auskühlen lassen.