Gerichte aus aller Welt » Allgäuer Apfelbrot

Zutaten:

750 g Äpfel
60 ml Rum
250 g Trockenfrüchte; zu gleichen Teilen Rosinen, Cranberrys, Pflaumen, Aprikosen, Bananen, Zitronat, Orangeat
150 g Nüsse, ganz; zu gleichen Teilen Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne
75 g Zucker
1 EL Kakaopulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
1/2 TL Muskatblüte
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Nelken
1/4 TL Anis
500 g Mehl
3 TL Backpulver
Extra:

1 Ei, verquirlt
25 g Mandelblättchen
Zubereitung:

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob raffeln. Wir haben die Schale der Äpfel mit verwendet, da sie aus unserem eigenen Garten und somit garantiert unbehandelt sind.
Trockenfrüchte grob hacken.
Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen und abgedeckt über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Am nächsten Tag Mehl mit Backpulver mischen und unter die Früchtemasse kneten bis ein einheitlicher Teig entstanden ist.
Mit leicht bemehlten Händen zu einem Brot formen. Mit verquirltem Ei bestreichen, Mandelblättchen darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft 90 Minuten backen.

Heraus nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In einen Gefrierbeutel o.ä. einpacken und mind. einen, besser noch 2 Tage, durchziehen lassen.

Schmeckt am besten mit Butter bestrichen.