Gerichte aus aller Welt » Alfajores mit Dulce de leche

150 g weiche Butter 80 g Zucker
2 Eigelb (L) 2 EL Weinbrand
170 g Maisstärke 130 g Mehl
1 TL Backpulver 1/4 TL Natron
Salz 200 g Dulce de leche (aus dem Supermarkt oder
selbst gemacht, siehe Tipp unten)
5 EL Kokosraspel Mehl für die Arbeitsfläche
Butter in Stücke schneiden, mit den Rührbesen des Handrührgeräts weiß-cremig rühren. Dabei nach und nach Zucker
1. zugeben. Eigelbe einzeln gründlich unterrühren, Weinbrand untermengen.
Maisstärke, Mehl, Backpulver, Natron und ⅓ TL Salz mischen. Mit einem Löffel zügig unter die Buttermischung rühren.
2. Ohne Druck zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Std. kühl stellen.
Backofen auf 175° vorheizen, Backblech mit Backpapier oder -matte auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Den übrigen Teig
erneut ausrollen und weiter ausstechen. Im Ofen (Mitte) in 12 - 15 Min. hellgelb backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
3.
Etwas Dulce de leche auf die Unterseite eines Plätzchen geben, jeweils ein zweites mit der Unterseite daraufsetzen und
leicht zusammendrücken (dabei sollte die Creme etwas herausquillen). Kokosraspel in ein Schälchen geben und die
Alfajores seitlich darin wälzen.