Eis » After-Eight-Eis

3 Eigelb
50 g Zucker
100 ml Vollmilch
400 ml Sahne
150 ml Pfefferminzsirup (gekauft oder selbstgemacht)
15 Täfelchen After Eight
50 ml Pfefferminzlikör
1. Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und mit der Milch zusammen in einen Topf geben. Bei
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (oder auf dem Wasserbad, falls man auf Nummer
Sicher gehen will...) erhitzen. Auf keinen Fall zum Kochen kommen lassen. Ständig mit dem
Teigschaber oder einem anderen hitzebeständigen Schaber über den Boden des Topfs gehen,
bis die Masse andickt.
2. Durch ein Sieb in eine mit der Sahne gefüllte Rührschüssel geben. Alles zusammen
aufschlagen, Sirup und Likör ebenfalls unterrühren. Anschließend eine Weile im Kühlschrank
auf Betriebstemperatur bringen und schließlich in die Eismaschine geben und rühren lassen.
3. Derweil die After-Eight-Täfelchen im Kühlschrank etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke
schneiden. Kurz vor dem Ende der Rührzeit ebenfalls in die Eismaschine geben. Eis
anschließend in einer verschließbaren Schüssel (oder auch in einer Industrieeisverpackung
mit Deckel - ich hebe die stets auf, wenn der Chef welche anschleppt) im Gefrierschrank
deponieren.