Gemüse » Zucchinispaghetti mit Bulgur

125 g Tofu, geräuchert
500 g Zucchini
200 ml Gemüsebrühe
1/2 EL Pizzagewürz
2 Frühlingszwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
40 g Dinkelbulgur
1/2 EL Thymianblatt
250 ml Tomatensoße, mit Basilikum
Pfeffer
Salz

Zubereitung
Räuchertofu fein würfeln. Zucchini mit JulienneGemüsehobel in Spaghetti-Form hobeln und zugedeckt
zurückstellen. Gemüsebrühe mit „Pizza & Pasta"-
Gewürz in einem Topf erwärmen.
1.
Frühlingszwiebeln mit Knoblauch in Öl bei mittlerer
Hitze in einem Topf glasig braten. Tofu und Bulgur
zugeben und zwei Minuten anbraten, Kräuter
unterheben und mit Tomatensoße und 25 ml Wasser
(bei Zubereitung für 2 Personen) ablöschen. Das Ganze
acht bis zehn Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
Der Bulgur sollte noch bissfest sein.
2.
Zucchini zum Ende der Garzeit des Bulgurs in die heiße
Gemüsebrühe geben und zwei Minuten ziehen lassen.
Gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. TomatenBulgur-Soße abschmecken, auf den Zucchini anrichten
und servieren.