Strudel » Zucchinistrudel

Zutaten
250 Gramm Kochschinken
2 Zucchini
25 Gramm Pinienkerne
200 Gramm Frischkäse
1 EL Senf mittelscharf
2 Rollen frischer Blätterteig
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
Majoran und Ducca
2 Eigelb


Die Kochschinkenscheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden
abschneiden und den Rest über eine grobe Reibe raspeln.
1
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und anschließend die
Zucchini hinzugeben und alles für 2 Minuten anbraten. Nun werden die Schinkenstreifen so wie der
Frischkäse und der Senf untergerührt.
2
Die Strudelfüllung nun mit Salz, Pfeffer, Majoran, Cumin und Ducca abschmecken. Den Backofen auf
200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Den Blätterteig ausrollen und halbieren - dies am besten von Längsseite zu Längsseite. So entstehen 4
breite Rechtecke in dessen Mitten die Füllung gegeben wird. Die kurzen Seiten zuerst über die Füllung
schlagen und abschließend die längeren Teigseiten darüberschlagen und gut festdrücken.
4
Die Strudel nun umdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Jeden Strudel auf der
Oberseite mit leichten Querschnitten einschneiden.
5
Die Eigelbe verquirlen und die Strudel damit einstreichen - so entsteht eine schöne braune Kruste. Die
Strudel nun 20 Minuten backen.