Kuchen aller Art » Zwiebelkuchen – Zwei Teige/1 Füllung

1. Teig: Für den Teig (für ein Blech
Zwiebelbrot):
1 Pck Trockenhefe, 25g frische Hefe
1TL Zucker
200ml lauwarmes Wasser
1TL Salz
50g Olivenöl
450g Mehl (Typ 550)
1 TL Knoblauchpulver
Für die Zwiebel-Rosmarin-Füllung (für den
Hefeteig)
2EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
1El geh. Rosmarin
Salz & Pfeffer
Oder 2. Teig: Für eine große Tarteform:
150g Butter
200g Mehl
1-2 EL Milch
Salz nach Belieben
Kräuter nach Belieben
So wird's gemacht:
Für Teig 1 – Hefeteig : Hefe mit Zucker und lauwarmen Wasser vermengen und
abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Restliche Zutaten zu dem Hefegemisch geben und zu
einem homogenen Teig kneten (ca. 10 Minuten kneten). Nun Hände leicht mit Olivenöl
"beschmieren" und den Teig mit dem Olivenöl einreiben. Schüssel auch mit Öl
ausstreichen und Teig in die Schüssel geben, abdecken und ca. 60 Minuten an einem
warmen Ort ruhen lassen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln in dünne
Scheiben geschnitten gemeinsam mit dem Rosmarin in das Olivenöl geben und mit Salz
und Pfeffer würzen. Alles anschwitzen und nach ca. 5 Minuten die Herdpaltte
herunterstellen und auf kleinster Stufe ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Diese Masse wird unter den Teig gegeben. Hierfür den Teig auf eine bemehlte
Arbeitsfläche legen und die Faust in den Teig drücken. In diesen Hohlraum gebt ihr nun
die Zwiebeln und knetet den Teig gut durch. Zwiebeln, die dabei aus dem Teig fallen,
gebt Ihr einfach wieder hinzu. Ein Blech mit Olivenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer
bestreuen und den Teig gleichmäßig in das Blech geben, ausbreiten und ruhen lassen.
Mit der Füllung (siehe unten) weitermachen.
ODER: Für Teig 2: Tarte-Variante: Kalte Butter und Mehl mit den Gewürzen in eine
Schüssel und zu einem krümeligen Teig verarbeiten, etwas Milch hinzugeben bis der Teig
(nicht zu klebrig) zusammenkommt. Teig in eine gefettete Tarteform geben und kalt
stellen. Mit der Füllung (siehe unten) weitermachen.
Nun die Füllung (verwendbar für beide Teige) vorbereiten. Hierfür den Kürbis in sehr
dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Eier cremig aufschlagen
und Frischkäse sowie Sahne hinzugeben, verrühren. Nun die Gewürze untergeben.
Kürbis auf den Hefeteig oder in die Tarteform geben, Schinkenwürfel darüber streuen
und die Hälfte der Zwiebelringe hinzugeben Nun mit der Creme übergießen, mit Käse
bestreuen. Zum Schluss die restlichen Zwiebelringe in die Füllung drücken. Butter
schmelzen und Zwiebeln mit der Butter einpinseln. Mit Petersilie bestreuen.
Beide Kuchen müssen im vorgeheizten Ofen min. 40 Minuten bei 180°C backen. Die
Füllung sollte fest sein und nicht mehr „wackeln“, ggf. länger backen lassen.