Dips,Cremes,Aufstriche » Espresso - Creme

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Zutaten für 4 Personen :

3 gehäufte Essl Zucker
2 Essl. Mandelplättchen
2 Blatt Gelantine
200 ml Milch
1 Essl. Instant Espressopulver
3 Eigelb
100 g Nussnougatcreme
200 ml Sahne
150 g Himbeeren
entl. Minze für die Verzierung

Zubereitung :

1). 2 gehäufte Essl. Zucker schmelzen und
leicht bräunen.
Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen
unterziehen.
Mandel - Krokantmasse auf ein
geöltes Stück Alufolie streichen und
fest werden lassen.
2). Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Milch , Espressopulver erhitzen.
Eigelb mit restlichem Zucker auf dem heißen
Wasserbad schaumig aufschlagen.
Nach und nach die heiße Espressomilch
unterschlagen.
Vom Herd nehmen. Sofort die ausgedrückte
Gelantine und die Nussnougatcreme kräftig
unterziehen.
Dann ca. 30 Minuten kühlen.
3). Die Sahne steif schlagen und
unterheben.
Himbeeren , bis auf einige für die Verzierung
auf 4 Dessertteller verteilen.
Espressocreme mit einem Spritzbeutel
einfüllen.
Mandelkaramell in Stücke brechen
und die Creme mit Krokantstückchen
Beeren und Minze verzieren.