Zutaten für ein kleines Glas (140ml) ca. 25g frischer Dill 2 EL Bio-Zitronensaft 50g Parmesan 15g gemahlene Mandeln 15g Pinienkerne 80ml Öl Salz & Pfeffer Den Dill waschen und die Spitzen abzupfen. Es sollte 3 Hände voll Dill ergeben. Die Pinienkerne kurz anrösten. Anschließend den Saft der Zitrone mit Dill, dem zerbröselten Parmesan, den gemahlenen Mandeln und den gerösteten Pinienkerne in einen Mixer geben. Alles fein zerkleinern und das Olivenöl nach und nach dazugeben bis ein cremiges Dill Pesto entstanden ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein kleines, sauberes Glas füllen. Wenn es aufbewahrt werden soll, einfach mit Olivenöl bedecken und gegebenenfalls in den Kühlschrank stellen.
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06.11.2022 21:08
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