Gebäck aller Art » MINI STREUSELKUCHEN GEFÜLLT MIT RUM-ÄPFELN

Zutaten für eine Springform Ø 18 cm
etwas Butter zum Einfetten
25 g Butter
30 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Bioei, Größe M
100 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Milch
400 g Äpfel
einen sehr guten Schuss Rum
Für die Streusel
80 g Mehl
40 g Zucker
40 g weiche Butter
1 Msp Backpulver und Zimt

Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und den Ring mit Butter einfetten- zur Seite stellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz schaumig rühren und das Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel geben und mischen. Nun das Backpulver-Mehl-Gemisch dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss den Teig in die Springform geben.
Nun die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit Rum vermengen. Anschließen die Rum-Äpfel auf den Teig geben und leicht andrücken.
Jetzt nur noch die Streusel zubereiten und ab in den Ofen.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Dann den Zucker dazu und ebenfalls die Butter hinzufügen. Das geht gut mit der Hand oder mit dem Rührgerät. Zum Schluss die Streusel auf den Rum-Äpfeln verteilen und ca. 35 Minuten in Backofen.