Kuchen aller Art » Stollenbutterkuchen

Zutaten
– 100 g Orangeat
– 100 g Zitronat
– 1 1/2 Würfel frische Hefe
– 1/4 Liter Milch
– 800 g Mehl
– 130 g Zucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 250 g Butter
– 100 g gehackte Mandeln
– 200 g Rosinen
– 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. 10 Minuten arbeiten lassen. In eine Schüssel Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150g Butter in Würfel und das feingehackte Orangeat und Zitronat geben. Die Hefemilch zugeben und mit der Küchenmaschine verkneten. Eventuell noch mit den Händen zu einem glatten Teig fertigkneten. Den Teig danach zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit, die Rosinen und gehackten Mandeln unter den Teig kneten. Die Fettpfanne des Backofens fetten und den Hefeteig auf die gleiche Größe ausrollen. Nochmal abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In den Hefeteig mit dem Daumen Mulden drücken. Die restliche Butter in kleinen Würfeln darin verteilen. 50 g Zucker und die Mandelblättchen darauf verteilen. Den Kuchen nun ca. 30 Minuten backen.