Fisch » Kabeljau im Rösti mit Rote-Bete-Mousse

Zutaten für 4 Portionen Rösti:
4 mittelgroße Kartoffeln (je 100g)
1 frisches Kabeljaufilet (ca. 100g)
etwas Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Öl zum Ausbraten
 
Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe oder einem Spiralschneider* in dünne, längliche Streifen hobeln. Leicht salzen.
Fisch abwaschen, trocken tupfen und in vier mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft von beiden Seiten würzen.
Pro Portion Fisch, habe ich eine Kartoffeln gerechnet. Legt euch die eine Hälfte der gehobelten Kartoffel flach auf den Handteller, platziert ein Stück Fisch darauf und bedeckt dieses mit der zweiten Hälfte Kartoffeln. Leicht andrücken und direkt in eine Pfanne mit heißen Öl geben. Von beiden Seiten knusprig braun braten und zwischendurch vorsichtig wenden.



Zutaten für die Rote-Bete-Mousse:
100g frische Rote Bete (fein gerieben)
1 EL Meerrettich (fein gerieben)
100g Frischkäse
Salz & Pfeffer
100g Sahne

Frischkäse mit Rote Bete und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse auf kleine Gläser verteilen und bis zum Servieren kalt stellen. Lässt sich prima vorbereiten und schmeckt herrlich zu den Fischpäckchen.
Wenn ihr noch ein Stück Rote Bete übrig habt, könnt ihr es ganz fein in Scheiben schneiden und damit eure Teller dekorieren. Dazu gab es bei uns noch etwas Feldsalat.