Kuchen aller Art » Gugelhupf mit Birnen

Zutaten: 
250g Butter
250g brauner Zucker
10g Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe L)
50g Kakao
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlener Ingwer
1 Prise Pfeffer (weiß)
100g gemahlene Haselnüsse
200g Dinkelmehl (Type 630)
15g Weinsteinbackpulver
100ml Milch
2 große Birnen (geschält und entkernt ca. 400g)

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, deshalb nehme ich Butter, Eier und Milch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Teiges aus dem Kühlschrank.
 
Butter cremig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz gut unterrühren.
Eier einzeln dazu geben und so lange verrühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht.
Kakao, Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Pfeffer mischen und unter den Teig rühren.
Nüsse, Mehl und Backpulver dazu geben. Zuletzt die Milch unterrühren.

Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Teig heben.
Gugelhupfform (hier etwa 24cm Durchmesser) gut mit Butter einfetten und den Teig darin verteilen. 
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft/Umluft 60-70 Minuten backen. Anschließend 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen.
Wer mag, kann den Gugelhupf noch mit einem Guss verzieren - ich esse ihn am liebsten pur, nur mit etwas Puderzucker bestäubt.