Frühstück » Knuspermüsli

(Rezept für 1 Woche Müsligenuss)
60g Haferflocken
60g Dinkelflocken
3 EL Leinsamen
2 Handvoll Walnüsse gehackt
1 Handvoll Mandeln gehackt
3 EL Kokosöl
2 EL Honig (oder Ahornsirup)
1/2 EL Salz
1 TL Vanillesirup
2 EL Kokosflocken (oder Trockenfrüchte)
Das Backrohr auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Kokosöl mit Honig, Salz und Vanillesirup aufkochen lassen und über die trockenen Zutaten leeren. Alles gut miteinander vermischen.
Die Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und für ca. 11 Minuten backen. Sobald die Mischung beginnt zu bräunen, diese aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen. Solange die Mischung noch warm ist, ist sie weich. Erst beim Auskühlen wird sie fest.
Wenn das Knuspermüsli ausgekühlt ist, dieses in kleine Stücke brechen, mit den Kokosflocken vermengen und in luftdichte Behälter füllen.
Man kann sich sein Knuspermüsli jeden Tag nach Lust und Laune zusammenstellen. Ich hatte heute zum Beispiel Lust auf Joghurt, (aufgetaute) Himbeeren zu meinem Granola.