Gerichte aus aller Welt » Dänische Hotdogs

Für 10 Stück:
Brötchen:
500 g Weizenmehl 550, plus etwas zum Arbeiten
10 g frische Hefe
300 ml Vollmilch, lauwarm
50 g Butter
1 EL Zucker
10 g Salz
1 Ei, verquirlt
Gurkensalat:
250 ml Apfelessig
3 EL Wasser
125 g Zucker
Salz
2 Salatgurken
Röstzwiebeln:
2 Zwiebeln
1 EL Mehl
1/2 TL Salz
Öl zum Frittieren
Remoulade:
1 Karotte
120 g Knollensellerie
Salz
1/2 Salatgurke
50 ml Mayonnaise
etwas fein gehackte Schalotte
1 TL Currypulver
1/2 TL englisches Senfpulver*
1 TL Zitronensaft
2 EL Kapern
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen:
10 Bratwürstchen
Ketchup
süßer Senf
gehackte rohe Zwiebeln
Brötchen:
Das Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefe darüber krümeln. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Milch und Butter in die Schüssel geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten, der sich vom Rand der Schüssel löst.
Schüssel abdecken und den Teig in ein bis zwei Stunden zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu 10 gleich großen, länglichen Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und nochmals 60 min ruhen lassen.
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 bis 25 min backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Gurkensalat:
Essig, Wasser, Zucker und Salz in einer säurebeständigen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Gurken in dünne Scheiben hobeln, in die Marinade geben und mindestens 30 min durchziehen lassen.
Röstzwiebeln:
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Mehl und Salz vermischen, dann in ein Sieb geben und überschüssiges Mehl abschütteln.
Frittieröl auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln portionsweise knusprig frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Remoulade:
Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln. Gurke entkernen und in feine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen und fein hacken.
Karotte und Sellerie in Salzwasser 4 min  blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in einer Schüssel mit der Gurke mischen.
Alle anderen Zutaten zugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen:
Die Würstchen in einer Pfanne braten.
Dann alle Zutaten bereit stellen, damit jeder sich nach Geschmack seinen Hotdog belegen kann.