(für eine Backform mit 26 cm, die halbe Menge für eine kleine Form) Marzipan-Mürbteig: 180 g Dinkelmehl 50 g Mandeln, gerieben 20 g Stärkemehl 1 Prise Salz 50 g Marzipan, kleinwürfelig 80 g vegane Margarine 1 EL Zucker bzw. selbstgemachter Vanillezucker 1-2 EL kaltes Wasser nach Bedarf (orig. 1 Ei) Fülle: 1 kg bio Äpfel 1 Zimtstange 1 EL Stärkemehl Saft von 1 Zitrone etwas Zimtpulver optional Zucker je nach Belieben und Süße der Äpfel Zubereitung: Für den Teigboden wird aus allen Zutaten ein geschmeidiger Mürbteig geknetet, was am einfachsten im Zerkleinerer funktioniert (danach mit den Händen noch kurz durchkneten). Den Teig auf einem Backpapier je nach Größe der Backform + Rand auswalken / ausrollen und in diese legen. Die Form inkl. Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit dem Schneiden der Äpfel für die Fülle noch warten, ABER aus etwa einem Drittel der Äpfel, sehr wenig Wasser und der Zimtstange ein Apfelmus zubereiten und kurz auskühlen lassen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Kurz vor Verwendung werden nun die Äpfel - geschält oder mit Schale (ich) - blättrig geschnitten und sofort mit dem Zitronensaft vermischt. Die restlichen Zutaten einmengen und auch das Apfelmus. Wer es gern süß mag bzw. je nach Süße der Äpfel, rührt auch Zucker nach Belieben unter. Ein Fingerhut Amaretto wäre auch eine Option... Die Apfelfülle auf dem Teig verteilen und die Tarte im Rohr etwa 45 Minuten backen. Mit Vanilleeis oder Schlagobers genießen.
Rezeptewelt
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29.05.2022 23:18
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