Zutaten für 4 Personen: 300 g Kürbisfleisch (Butternuss, Hokaido, etc.) 300 g Mehl 125 ml Milch 3 Eier 150 g Bergkäse 150 g Speckwürfel Salz Pfeffer Muskatnuss Kresse oder Schnittlauch Den Kürbis schälen (bei Hokaido nicht notwendig), in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Abschließend abseihen und etwas auskühlen lassen. 125 ml Milch gemeinsam mit 3 Eier und den ausgekühlten Kürbis in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 300 g Mehl mit 1/2 TL Salz vermengen und gemeinsam mit der Kürbismischung zu einem glatten Teig verrühren. Wasser mit einem 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen. Spätzle schwach wallend kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dabei gelegentlich umrühren. Spätzle abseihen und gut abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne die Speckwürfel ohne Fett anbraten, die Spätzle beimengen, den geriebenen Käse untermischen und schmelzen lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas frischer Kresse oder Schnittlauch bestreuen.
Rezeptewelt
Thema drucken
29.05.2022 23:10
Antworten
