Toast & Sandwiches » Sandwichtorte

400 g Vollmehl
500 g Mehl
2 Packerl Trockengerm
20 g Salz
100 g Gerstenmalz
100 g Butter
500 ml Wasser

500 g Topfen
250 g Frischkäse
1 TL Senf
2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Füllung nach Geschmack: Schinken, Salami, Käse, kleingeschnittenes Essiggemüse (Essiggurken, Paprikasalat, Maiskölbchen, ...), Frühlingszwiebel, usw.

Garnierung nach Geschmack: kleingeschnittene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, ...), Frischkäse, Salami, ausgestochene Käseformen, Zwiebelringe, usw.


Tortenform (ca. 22cm Durchmesser) befetten. Vollmehl, Mehl, Trockengerm und Salz vermengen. Butter schmelzen lassen, Gerstenmalz darin verquirlen und mit dem Wasser zum Mehl gießen. Germteig schlagen bis er schön glatt ist. Falls der Teig noch zu weich ist, einfach etwas Mehl zugeben. Teig in die vorbereitete Form legen und gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen. Bei 250°C etwa 10 Minuten backen; Hitze auf 180°C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Topfen mit Frischkäse, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken.

Brot oben geradeschneiden und gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe dünn mit der Topfencreme bestreichen und nach Geschmack belegen. Die Torte auf dem Foto hat fünf Füllschichten (von unten nach oben: klein geschnittene Frühlingszwiebel, geriebener Käse, Paprikasalat, Schinken und klein geschnittene Essiggurken). Schichten wieder aufeinandersetzen und rundum mit der Topfencreme bestreichen.

Torte nach Geschmack garnieren. Meine Torte habe ich am Rand mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreut. Die Oberseite hat in der Mitte einige Salamiröllchen, am Rand kleine Tupfen aus Frischkäse mit Krauspetersilie und in Paprikapulver getauchte Zwiebelringe als Garnitur erhalten.