Dips,Cremes,Aufstriche » Eiaufstrich

5 hartgekochte Eier
2 EL Mayonaise*
1 EL Sauerrahm
1/2 TL Senf
1 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Dotter passieren und mit Mayonaise und Sauerrahm verrühren. Fein geschnittenes Eiklar und Schnittlauch unterrühren und abschmecken.

*Für die Mayonaise:

Die Zutaten für Mayonaise sollten Zimmertemperatur haben - also bereits einige Stunden vor der Zubereitung Zutaten aus dem Kühlschrank holen!!!

1 Dotter
ca. 1/8 l Öl
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Mayonaise kann man klarerweise auch kaufen, aber gerade bei Wurstsalat schmeckt man den Unterschied. Ganz wichtiger Hinweis: nachdem für Mayonaise die Eier roh verzehrt werden, unbedingt auf Frische achten oder auf pasteurisierte Eier ausweichen.

Dotter mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach tropfenweise (!) Öl zugeben.