Getränke » Apfelmet

3 kg Honig
3 l warmes Wasser
4 l Apfelsaft (naturtrüber Direktsaft)
2 g Hefenährsalz
20 g Zitronensäure
2 kleine Äpfel

5 g Trockenreinzuchthefe für Wein (Lalvin EC 1118)
2-3 EL warmes Wasser

eventuell weitere 300-500 g Honig

Honig auf 40° erwärmen und mit Wasser und Apfelsaft vermischen. Diese Mischung in das Gärfass füllen und auf etwa 20°C abkühlen lassen. Apfel fein reiben und mit Zitronensäure und Hefenährsalz in die Honigmischung einrühren. Trockenreinzuchthefe mit warmem Wasser (ca. 35-38°C) zu einem Brei rühren, etwa 20 Minuten aufquellen lassen und ebenfalls in das Gärfass geben. Mit Gärglocke verschließen und bei einer Raumtemperatur von ca. 15-18°C gären lassen. Sobald der Met nach etwa 3-4 Wochen aufhört zu gären, sinkt der geriebene Apfel auf den Boden; auch die Hefe hat sich dann am Boden abgesetzt. Den Met davon trennen indem man diesen vorsichtig abgießt. Damit auch wirklich alle Apfelreste weg sind, den Met dabei am besten durch ein feines Tuch gießen. Hefe und geriebenen Apfel aus dem Fass entfernen, Gärfass reinigen, Met wieder eingießen und eventuell mit weiterem Honig süßen.