für eine Schale Suppe 230g Teltower Rüben oder Mairüben 1/2 Schalotte 1 TL Olivenöl 150-175ml Wasser, je nachdem, wie dickflüssig die Suppe sein soll 75g Ziegenfrischkäse 1 EL Sahne (Orangen-)Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer Schalotte schälen, würfeln und im erwärmten Olivenöl glasig dünsten. Die Rübchen schälen und in gleichgroße Stücke schneiden, zur Schalotte geben und kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und bei milder Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis die Rübchen weich sind. Vom Herd nehmen und pürieren. Ziegenfrischkäse und Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezeptewelt
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03.05.2022 15:55
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