Gerichte aus aller Welt » Adana-Kebab

für 6 Spieße
400g Rinderhack
1 TL Bio-Zitronenschale
1 TL Chiliflocken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
3 Zweige frische Minze
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zwiebel schälen und reiben, Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz unter einer breiten Messerklinge zu Mus zerreiben. Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
Alle Zutaten bis auf das Öl miteinander vermengen und abschmecken. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Masse in etwa 6 gleichgroße Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen um Schaschlikspieße festdrücken, sodass das Hackfleisch flächig verteilt ist.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spieße bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite etwa 5-6 Minuten braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.