Gerichte aus aller Welt » Carne Cruda (handgeschnitten)

Zutaten:
4 Personen
300 gr Kalbsfilet
1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
Fleur de Sel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Olivenöl
Zubereitung:
1. das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer kleinschneiden (ich mag es eher etwas grob, d.h.3-4 mm Würfel, ist aber Geschmacksache)
2. Olivenöl, Zitronenabrieb und 2 EL Saft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, eine halbe Stunde kühl stellen
3. ev. mit etwas Chili Pulver oder Tabasco noch einen kleinen Kick geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Carne Cruda sollte, vor allem im Sommer, nicht lange herumstehen.