Rinderragout aus dem Ofen mit Pflaumen (Tave me pistil)

Zutaten
200 g Dörrpflaumen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
300 g Schalotten
500 g Hochrippe
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
100 g Risottoreis
2 Esslöffel getrocknete Tomaten
500 ml Rinderbrühe
Salz Pfeffer
Anleitungen
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Knoblauchzehe in kleine Scheiben schneiden.
Die Dörrpflaumen mit Wasser bedeckt 5 Minuten leicht köcheln.
Die Schalotten halbieren und mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Esslöffel Butter leicht braun anbraten.
Die restliche Butter und Olivenöl zugeben.
Die Hochrippe in walnussgroße Würfel schneiden und mit anbraten.
Knoblauch, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben
Den Risottoreis mit in den Topf geben
Die getrockneten Tomaten in kleine Streifen schneiden und mit der Brühe zu dem Fleisch geben.
Ca. 30-40 Minuten im Ofen garen.