Suppen & Eintöpfe » Kraftsuppe mit Rindfleisch

(2-3 Portionen)
500g Suppenfleisch (Brust mit Knochen)
1 Bund Suppengemüse (2 Möhren, Sellerie, Lauch)
1 Bouquet Garni (Lorbeer, Thymian, Salbei)
2 Piment Kerne
1 TL Pfefferkörner
1/2L Fleischbrühe (oder Rinderfond)
1/2 L Wasser
1 Pastinake
Suppennudeln
Salz & Pfeffer
Petersilie
Das Suppenfleisch in einem großen Topf geben. Vom Suppengemüse eine Möhre zur Seite legen. Das restliche Suppengemüse putzen, grob zerkleinern und zum Suppenfleisch geben. Das Kochfeld einschalten und das Gemüse & Fleisch kurz anrösten. Kräuter und Gewürze dazugeben und mit Fleischbrühe und Wasser ablöschen. Auf niedriger Hitze ca. 1-1,5 Std. simmern lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch herauslösen, klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Die Suppennudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe kochen.
Die zur Seite gelegte Möhre und Pastinake mir einem Julienne-Schneider in Steifen hobeln. Die Brühe kurz erhitzen, die Möhre und Pastinake hinzugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppennudeln in einem Suppenteller geben, die Suppe darauf und mit etwas frische Petersilie garnieren.