Gerichte aus aller Welt » HONG SHAO ROU

ZUTATEN
1 kg Schweinebauch ohne Knochen und mit Haut
4 cm Ingwer, ungeschält und angedrückt
4 Frühlingszwiebeln, in 3-4 Stücke geschnitten
6 EL Erdnussöl
1 l Hühnerbrühe
2 EL dunkle Sojasauce
4 EL Shaoxing Reiswein
1 ½ TL Salz
6 EL brauner Zucker
1 Sternanis
ZUBEREITUNG
1. Den Schweinebauch für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann abschütten und in ca. 5 cm grosse Stücke mit Haut schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Schweinestücke zugeben und für ein paar Minuten rührbraten.
3. Brühe und alle weiteren Zutaten gut unterrühren, dann aufkochen und hald zugedeckt auf kleiner Hitze für ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit sehr reduziert und das Schwein weich ist.