(für 2-3 Portionen) Zutaten: 1/2 kleiner Hokkaido (ca 400g) 3 Mohrrüben 1/2 Zwiebel etwas Ingwer 1/2 l Gemüsebrühe 1 EL Butter 200 ml Kokosmilch Sojasauce etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, halbieren und Kerne ausschälen. Den halben Kürbis mitsamt der Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Karotten und Ingwer ebenfalls kleinschneiden. Alles in der Butter in einem Topf andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit Brühe mit dem Zauberstab pürieren. Kokosmilch, Zitronensaft und etwas Sojasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe nochmals erwärmen. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch etwas frischen Koriander zur Suppe geben. Guten Appetit.
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27.03.2022 18:13
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