(2-3 Portionen) Zutaten: 1 Schalotte 500g Möhren 2 EL Rapsöl 400ml Gemüsebrühe 125ml Orangensaft 2 EL Sojasoße 1 Chilischote 80ml saure Sahne ca. 3cm Ingwerwurzel Salz,Pfeffer 1 Kistchen Gartenkresse Zubereitung: Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren ebenfalls schälen, in Scheiben schneiden. Chilischote halbieren, Samen entfernen und fein hacken. Rapsöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren, Gemüsebrühe, Orangensaft, Sojasoße und Chilischote hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, dann 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Ingwer schälen und möglichst klein hacken. Mit der sauren Sahne verrühren und unter die Suppe ziehen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse garnieren und servieren.
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27.03.2022 18:12
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