Gerichte aus aller Welt » Tom Kha Gai

(für 2 Portionen als Vorspeise)

Zutaten:
30 gr Galgant (ersatzweise Ingwer)
Stange Zitronengras
300 ml Hühnerfond
1 Kaffirlimettenblatt
etwas Koriander, frisch
1 kleines Hähnchenbrustfilet
50 gr Shiitake Pilze (ersatzweise Champignons)
1 EL Fisch-Sauce
Prise Zucker
Spritzer Limettensaft
200 ml Kokosmilch
1 rote Chili (oder weniger, nach Geschmack)
evtl. Sprossen und Salz

Zubereitung:
In einem Topf die Brühe zum Kochen bringen, das Filet hinein geben und etwa 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Fleisch nun herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abgießen.

Das Zitronengras mit dem Fleischklopfer oder ähnlichem flach klopfen und quer halbieren. Die Galgant-Wurzel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Chili in feine Ringe schneiden, evtl. die Kerne entfernen, je nach gewünschter Schärfe. Die Korianderblätter waschen, trocknen und abzupfen.

Nun Kokosmilch, Galgant, Kaffirlimettenblatt, Zitronengras und Chili in die Brühe geben und 10 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pilze mit einen Tuch putzen und dabei die Stiele entfernen. Die Pilze halbieren oder größere auch vierteln. Pilze zur Suppe geben und weitere 8 min. köcheln, dann das Fleisch zufügen und nochmals für 2-3 min. ziehen lassen.

Die Suppe nun mit Limettensaft, Fisch-Sauce, Zucker und evtl. Salz abschmecken. Die Korianderblätter sowie evtl. Sprossen zufügen und dann servieren.
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