Suppen & Eintöpfe » Kartoffelsuppe

(für 3 Portionen)
Zutaten:
500g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 Karotte
1 EL Butterschmalz
750ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
frischer Majoran
50g Crème fraiche
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen. In sehr dünne Ringe schneiden. Karotte schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten, dann erst die Kartoffeln, dann die Karotte in den Topf geben, kurz dünsten. Gemüsebrühe zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Dann das Lorbeerblatt zugeben und die Suppe leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann den Lauch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 
Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Majoran einstreuen. 
Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen, mit einem großen Klecks Crème fraiche garnieren und sofort servieren.
Schmeckt auch gut mit Saitenwürstchen als Einlage!