Gelbe Linsen-Karotten-Suppe mit gerösteter Quinoa, Feta und Kresse

(für 2 Portionen)
Zutaten:
75g gelbe Linsen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
100ml Orangensaft
500ml Gemüsebrühe
2 EL Quinoa
Salz, Pfeffer
1 Beet Kresse
100g Feta
Zubereitung:
Linsen in ein Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin anschwitzen. Linsen zugeben, mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Quinoa in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und  abgetropfte Quinoa darin 2-3 Minuten anbraten.
Linsen-Karotten-Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe portionsweise in tiefe Teller geben. Feta darüber bröckeln, geröstete Quinoa auf der Suppe verteilen. Kresse vom Beet schneiden, über die Suppe streuen. Sofort servieren.