Kuchen aller Art » Birnen-Ziegenkäse-Flammkuchen mit Thymian und Honig

(für 1 Flammkuchen)
Zutaten:
Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für den Belag:
 50g Ricotta
1/2 Birne
2 Stängel frischer Thymian
Salz, Pfeffer
75g Ziegenfrischkäse
2 EL Honig
Zubereitung:
Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in
einer Schüssel vermengen und zügig mit einem Holzkochlöffel oder den
Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser
zugeben. Teig beiseite stellen.
Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Birne vierteln, Kerngehäuse und Stiel entfernen und Birne in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stängeln zupfen.
Flammkuchenteig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn auswellen. Teigboden dünn mit dem Ricotta bestreichen. Birnenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Thymianblättchen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem gut bemehlten Pizzaschieber den Flammkuchen in den heißen Backofen direkt auf den Pizzastein geben. Ca. 15 Minuten knusprig backen lassen, dann den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Teelöffel Ziegenfrischkäsenocken auf dem Flammkuchen verteilen. Honig über den Flammkuchen träufeln, mit etwas frischem Thymian garnieren und sofort servieren.