(für 1 Flammkuchen) Zutaten: Für den Flammkuchenteig: 125g Mehl Type 550 1/2 TL Salz 1 EL Sonnenblumenöl Für den Belag: 100g Schmand Salz, Pfeffer 1/4 Kopf Rotkohl (ca. 150g) 1 EL Tafelessig 1 Apfel 100g Feta 1-2 EL Walnusskerne Zubereitung: Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.
Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rotkohl waschen, putzen, den Strunk entfernen und den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. Rotkohlstreifen und Apfelwürfel n einer Schüssel mit dem Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchziehen lassen.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.
Teigboden mit Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Marinierten Rotkohl und Apfelstücke darauf verteilen. Feta zerbröckeln und darüber streuen.
Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 12-15 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, die Walnusskerne auf dem Flammkuchen verteilen und Flammkuchen sofort servieren.
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26.03.2022 17:21
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