Süßkartoffel-Flammkuchen mit Harissa und Crème fraiche

(für 1 Flammkuchen)
Zutaten:
Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für den Belag:
75g Crème fraiche
1 TL Harissa
Salz
1/2 rote Zwiebel
1 kleine Süßkartoffel (ca. 100g)
2-3 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung:
Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen.
 
Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
 
Crème fraiche mit Harissa verrühren, mit Salz würzen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Süßkartoffel schälen und auf einem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter grob hacken.
 
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Flammkuchenteig mit einem Nudelholz sehr dünn und möglichst oval auswellen.
 
Teigboden mit der Harissa-Créme fraiche bestreichen. Süßkartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen, dann die Zwiebelspalten auf dem Flammkuchen verteilen. 
 
Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein in ca. 12-15 Minuten knusprig backen.
 
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit der glatten Petersilie bestreuen und sofort servieren.