(für 2 Portionen) Zutaten: 1 kleine Gemüsezwiebel 1 Bio-Zitrone 1 EL Butter 300g Penne (oder andere kurze Nudeln) 200g Sahne Salz, Pfeffer 2 EL Kapern einige Blätter frischer Basilikum 2 Handvoll frischer Babyspinat 30g Parmesan am Stück Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 1 EL Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Spinat verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Kapern grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zitronensaft und Zitronenschale und Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig wird. Nudeln abgießen, dabei 3-4 EL vom Nudelwasser auffangen. Nudeln mit den Kapern und dem Spinat zur Zitronen-Sahne-Sauce in die Pfanne geben. Eventuell, falls zu wenig Sauce vorhanden ist, das aufgefangene Nudelwasser ebenfalls einrühren. Zitronenpasta portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Mit frisch gehobelten Parmesanspänen und dem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
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26.03.2022 00:03
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