Zutaten (für 2 – 3 Baguettes) Teig: 1kg Mehl 4 TL Salz 20g Hefe 600ml kaltes Wasser zusätzlich: ca. 100g geriebener Parmesan 2 – 3 TL Röstzwibel Zubereitung Hefe im kalten! Wasser lösen. Salz und Mehl in eine Schüssel geben, das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel zugedeckt circa 12h oder länger im Kühlschrank gehen lassen. Wenn es soweit ist, den Backofen auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig halbieren. Ich habe eine Hälfte pur belassen und zu einer Stange gedreht. Ungefähr faustdick. Die andere Hälfte habe ich nochmal halbiert. Zu einer Hälfte kamen ca. 2 Hände voll geriebener Parmesan (müssten ungefähr 100g gewesen sein) und zu der anderen Hälfte etwa 2 – 3 Teelöffel Röstzwiebel (die, die man auch auf HotDogs verteilt). Alles schön unterkneten und zu (kleineren) Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf dem Boden vom Backofen eine Auflaufform mit Wasser stellen, damit das Brot nicht trocken wird. Die Baguettes ca. 15 Minuten bei 250°C und weitere 15 Minuten bei 210°C backen und schon hat man ofenfrische Baguettes, die sich wunderbar als Beilage zum Grillen oder einfach zum Dippen eignen.
Rezeptewelt
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15.03.2022 20:43
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