Gerichte aus aller Welt » Banh Mi

(10 Portionen):
10 Baguettebrötchen
Mayonnaise
frischer Koriander
Cu Cai (eingelegter Rettich mit Möhren, )
1 Salatgurke (dritteln und längs in Scheiben aufschneiden)
Pulled Beef:
1,5 kg Rindergulasch
300 ml Rinderfond
100 ml Reisweinessig
10g Ingwer (gerieben)
100 ml Teriyaki Sauce
100 ml süße Sojasauce (Ketjap Manis)
10 ml Fischsauce
1 Knoblauchzehe
1 getrocknete Chili
Sesamöl
Für den nächsten Tag:
10g Ingwer (gerieben)
100 ml Sake
40 ml Teriyaki Sauce
Geriebene Schale einer Limette
Zubereitung:
1. Am besten am Tag zuvor das Pulled Beef vorbereiten
2. Das Fleisch in Sesamöl anbraten, bis das Wasser welches das Fleisch lässt nahezu komplett verkocht ist.
3. Den Ingwer dazu und mit dem Reisessig ablöschen und wenn dieser weitesgehend verkocht ist alle restlichen Zutaten vom Pulled Beef dazu und gut 3 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. (Wenn es zu trocken werden sollte, mit etwas Wasser aufgießen)
4. Danach an einem kühlen Ort beiseite stellen.
5. Am nächsten Tag die anderen Zutaten zugeben, alles nochmal kurz aufkochen und das Fleisch dann mit einem guten Kartoffelstampfer oder einem Mixstab zerpflücken.
6. Nun geht es ans Belegen, dazu schneidet ihr die Baguette-Brötchen auf und bestreicht beide Seiten mit der Mayonnaise.
7. Darauf ein paar Gurkenscheiben verteilen, das Beef dazu, Cu Cai und frischen Koriander dazu.
8. Zuklappen und fertig ist euer Banh Mi!