(Springform Durchmesser 26 cm) 180 g Zucker 6 Eier 75 g Weizenmehl (405er) 1 unbehandelte Zitrone Butter und Mehl zum Ausfetten und Bemehlen der Form Puderzucker zum Bestreuen
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker mischen, die abgeriebene Zitronenschale zugeben. 15 Minuten schaumig rühren. Dabei soll die Masse fast weiß werden. (Stufe 2 KitchenAid) Dann das gesiebte Mehl dazugeben und kurz unterrühren.
Eiweiß mit 1 EL Zitronensaft seeeeehr steif schlagen. Nach und nach unter die Eigelb-Mehl-Masse heben. In die gefettete und bemehlte Form geben und sofort in den Ofen schieben. Ca. 35 bis 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
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11.03.2022 20:27
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