Kuchen aller Art » Bananenschnitten

Rezept für 1 Backblech
Zubereitungsdauer: 60 Minuten
Teig:
5 Eier
160g Staubzucker
125ml Pflanzenöl
125ml Wasser
200g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Eier mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis eine schaumige, hellgelber Masse entstanden ist.
4. Das Pflanzenöl und das Wasser vorsichtig zur Ei-Masse hinzugeben und unterrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, in die Ei-Masse sieben und zügig unterrühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und für ca. 15 – 20 Minuten backen.
7. Stäbchenprobe machen!
8. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen klebt, das Backblech aus dem Backrohr nehmen und den Kuchenboden auskühlen lassen.
Pudding-Creme:
1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
250ml Milch
4 EL Staubzucker
200g zimmerwarme Butter
1. Die Milch in einen Topf geben.
2. Ca. 4 EL von der Milch wegnehmen und in ein Glas geben.
3. In das Glas das Vanillepudding-Pulver und den Staubzucker hinzufügen und alle Zutaten gut verrühren, sodass alle Klumpen entfernt sind.
4. Die Milch im Topf aufkochen.
5. Den Topf zur Seite ziehen und den Inhalt vom Glas unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
6. Anschließend den Pudding auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren sodass sich keine Haut bildet.
7. Sobald der Pudding zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren.
8. Löffelweise den Pudding in die schaumig gerührte Butter einrühren.
9. Die fertige Pudding-Creme für die Bananenschnitten bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
Die Butter und der Pudding müssen unbedingt die gleich Temperatur haben, ansonsten beginnt die Creme zu gerinnen. Wenn die Creme geronnen ist, kann man sie durch das Einrühren von einem Eidotter wieder „retten“.
Finishing:
120g Marillenmarmelade
1 Schuss Rum (= optional)
8 Bananen
Saft 1/2 Zitrone
Creme
200g dunkle Kuvertüre
1 EL Butter
1. Die Marillenmarmelade mit einem Schuss Rum erhitzen und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
2. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
3. Die halbieren Bananenstücke auf dem mit Marillenmarmelade beschmierten Kuchenboden verteilen.
4. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft mit einem Küchenpinsel auf den Bananenhälften verteilen.
5. Die kühl gestellte Pudding-Creme gleichmäßig auf den Bananen verteilen.
6. Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Esslöffel Butter über Wasserdampf schmelzen.
7. Die zerschmolzene Kuvertüre auf der Pudding-Creme verteilen.
8. Die Schokoladenglasur an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) trocknen lassen.
9. Im Anschluss die Bananenschnitten immer kühl lagern.