Gebäck aller Art » M&M-Cookies mit Haferflocken und Cranberrys

(Rezept für 10 große Kekse)

Zutaten
100 g Haferflocken
50 g Mandeln
115 g Butter (Zimmertemperatur)
40 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Bio-Ei
ein paar Tropfen Vanilleextrakt
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
130 g M&M’s
30 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Haferflocken mit einem Multizerkleinerer fein mahlen. Die Mandeln grob hacken. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dann das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und etwa 2 Minuten gut verrühren.
2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und gemahlene Haferflocken vermischen. Nach und nach zur Buttermischung geben und zu einer homogenen Masse verrühren. M&M’s, gehackte Mandeln und Cranberrys unterheben.
3. Mit einem Eisportionierer 10 Kugeln Keksteig mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Falls nicht alle Kekskugeln aufs Blech passen, den Teig auf zwei Bleche verteilen. Die Cookies mit M&M’s 12-14 Minuten auf mittlerer Schiene des Ofens backen. Sie sollten noch weich und nicht zu sehr gebräunt sein, damit sie nach dem Abkühlen nicht zu hart werden.
Tipp: Die Kekse lassen sich wunderbar einfrieren und schmecken – gerade im Sommer – sogar noch gefroren richtig gut. Wer sie nicht als kühlen Snack genießen möchte, kann sie kurz im Ofen erwärmen – dann sind sie genauso herrlich frisch wie nach dem ersten Backen.