(Rezept für etwa 600 ml) Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Chilischote ein etwa 3 cm großes Stück Ingwer 320 g geschälte frische Ananas 2 EL Olivenöl 1/4 TL gemahlene Nelken 3 EL Tomatenmark 2 EL brauner Zucker 300 g passierte Tomaten 50 ml Apfelessig 1 TL eingelegte gehackte Chipotle-Chili inkl. Soße Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Chili entkernen und in feine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig anbraten. Den Ingwer und die Nelken dazugeben und etwa 1 Minute rösten. Das Tomatenmarkt und den Zucker hinzufügen und verrühren, dann die Ananasstücke dazugeben und alles kurz unter Rühren köcheln lassen. Passierte Tomaten, Apfelessig und Chipotle zufügen, gut verrühren und alles etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit dem Pürierstab gründlich pürieren – je nachdem, wie fein ihr den Ananas-Ketchup haben möchtet. Den Ketchup in ein steriles Glas oder eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich der Ketchup mindestens 3 Wochen.
Rezeptewelt
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27.02.2022 22:54
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