Zutaten: 600g Zucchini 3-4 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1/2 Bund Basilikum 6 EL Olivenöl 4 EL guter Aceto Balsamico 100g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander in einer Grillpfanne in 2 EL Olivenöl anbraten und wieder herausnehmen. Salz, Pfeffer, fein gehackter Knoblauch, grob gehackter Basilikum, 4 EL Olivenöl und Balsamico miteinander verrühren. Zucchinischeiben in eine flache Form legen und großzügig mit der Öl-Essig-Mischung bestreichen. Die Scheiben können dabei ruhig gestapelt werden. Sollte etwas Flüssigkeit übrig bleiben, einfach darüber gießen. Gut abdecken und 1-2 Tage gekühlt durchziehen lassen. Vor dem Servieren, schneide ich die Scheiben längs durch, rolle sie locker auf und setze ein Stückchen Feta in die Mitte.
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27.02.2022 22:45
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