Kuchen aller Art » Apfel-Schichtkuchen

Zutaten für eine Springform mit 28cm Durchmesser: 
200g Butter
200g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
1 EL Zwetschgenkern-Likör (oder Amaretto)
1-2 TL lösliches Espresso-Pulver
1 TL Zimt
1 EL Kakao
200g Mehl
16g Backpulver
5-6 kleine, aromatische Äpfel (z.B. Ingrid-Marie, Gravensteiner oder Cox Orange)
etwas Butter zum Einfetten der Form

Butter cremig aufschlagen, Zucker und Salz dazu geben, gut verrühren. Eier einzeln unterrühren, dann Likör und Espressopulver zufügen.
Zimt, Kakao, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und ebenfalls einrühren. Der Teig sollte nun schwer reißend vom Schneebesen fallen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In feine Spalten/Scheiben schneiden (etwa 3-4mm dick).
Springform-Boden mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. 1/3 des Teiges einfüllen und glatt streichen. Apfelscheiben von außen nach innen ringförmig darauf legen. Vorsichtig mit einer weiteren Portion Teig bestreichen und diese wieder mit Apfelscheiben belegen. Ein letztes Mal wiederholen und den Kuchen dann im vorgeheizten Backofen (160°C Heißluft) eine Stunde backen.