Pasta » scharfe türkische Joghurt-Pasta

ZUTATEN
Würzbutter
40 g Pinienkerne
40 g Butter
5-6 Stängel Minze
Pasta
500 g Nudeln
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
200 g griechischer Sahnejoghurt
1/2 TL Chiliflocken
2 EL Olivenöl
500 g Hack (vom Rind oder vom Lamm)
1.5 TL Garam Masala
1.5 TL Pul Biber
0.5 TL Zimt
1 EL Tomatenmark (original Paprikamark)
0.5 TL Zucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG
Zuerst wird die Minze gewaschen und getrocknet, bevor sie klein gehackt wird. Zerstoße die Pinienkerne grob in einem Mörser. Nun gibst du die Butter in eine Pfanne und lässt sie schmelzen, anschließend werden die Pinienkerne und die Minze hinzugegeben und geröstet. Bewahre das Ganze in einer separaten Schüssel auf.
Koche die Pasta nach Anleitung.
Schäle und zerhacke den Knoblauch und die Schalotten. Verrühre den Knoblauch anschließend mit dem Joghurt.
Brate das Hackfleisch im Olivenöl scharf an, füge die Chiliflocken, die Gewürze (Pul biber, Zimt, Garam Masala) und die Schalotten hinzu. Nun wird die Hitze reduziert und das Ganze wird mit Paprikamark (oder Tomatenmark) versetzt. Wem die Sauce zu fest ist, kann noch zusätzlich Nudelwasser zugeben.
Lasse die Sauce kurz bei geringer Hitze köcheln, bevor du sie mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckst.
Stelle etwas von dem Pastawasser zur Seite und gieße die Nudeln ab und vermenge die Pasta zusammen mit dem Knoblauch-Joghurt im Topf. Ist die Pasta zu trocken, kannst du mit Pastawasser aushelfen.
Anschließend wird die Pasta auf dem Teller angerichtet. Gib die Sauce auf die Nudeln. Das Gericht wird mit ein wenig Pul Biber bestreut und zuletzt mit der Minze-Pinienkerne-Butter beträufelt. Fertig ist die türkische Joghurt-Pasta.